PÃO DE LINGUIÇA DO DUDU

Ingredientes 1 colher (sopa) de sal 4 colheres (sopa) de parmesão ralado 1 colher (chá) de açúcar 1 kg de farinha de trigo 1 ½ xícara (chá) de água morna 50 g de fermento biológico 200 g de lingüiça calabresa defumada 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 150 g de mussarela ralada grosso Modo de preparo Coloque o fermento em uma tigela funda e salpique com o açúcar Com um garfo, amasse o fermento e o açúcar até obter uma pasta Acrescente metade da água morna e misture Coloque na mistura 1 xícara de farinha de trigo, misture e deixe repousar por 15 minutos Acrescente a farinha restante e o sal, misture bem e vá acrescentando água morna aos pouco para obter uma massa lisa e macia Amasse por 10 minutos e coloque a massa novamente na tigela Cubra com um pano úmido Deixe a massa dobrar de volume por cerca de 40 minutos dependendo da temperatura do dia Fatie finamente a lingüiça calabresa Amasse novamente a massa por 5 minutos, abra com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 50x30 cm Arrume sobre a massa a lingüiça fatiada e salpique com a mussarela e o parmesão Enrole como se fosse um rocambole e, com a ponta dos dedos, aperte bem a emenda e as pontas Faça um circulo com a massa unindo bem as extremidades Coloque o pão em uma fôrma de bolo 25 cm (furo no meio) Cubra novamente com um pano e deixe o pão crescer novamente por cerca de 30 minutos Pré-aqueça o forno em médio Pincele o pão com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora Deixe esfriar completamente para retirar da fôrma.