RECEITAS PARA FESTAS JUNINAS

ESTAMOS NO MES DE JUNHO, E O BLOG "PAPO COM DUDU" NÃO PODERIA DEIXAR PASSAR ESTA OPORTUNIDADE DE PRESENTEAR OS AMIGOS DA SALA, AMANTES DE UMA BOA FESTA JUNINA.
VAMOS AQUI APRESENTAR UMA SERIE DE RECEITINHAS PRATICAS, PARA QUE VOCE POSSA ENFEITAR A SUA MESA EM SEU ARRAIAL

AMENDOIM PRALINE

Ingredientes

• 1/2kg de amendoim cru
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

• Em um refratário, coloque o amendoim, o açúcar, a água, o chocolate em pó, o fermento e misture bem.
• Leve ao microondas, em potência alta, por 12 minutos ou até derreter o açúcar, mexendo a cada 4 minutos.
• Retire, mexa e sirva.

Rendimento:  8 porções

ARROZ DOCE

Ingredientes

• 500 g de arroz
• 3 litros de leite
• 250 g de açúcar
• 6 gemas de ovo
• Canela
• Erva doce

Modo de preparo

• Lave o arroz e ponha para cozinhar com 2 litros de leite.
• Em separado, bata as gemas com o açúcar e 1 litro de leite, pondo-os a ferver durante 5 minutos.
• Junte então o arroz e a erva-doce, fervendo ainda até ter o ponto de papa.
• Sirva em tigelas, polvilhando com canela moída.

Rendimento: 4 porções

BISCOITO DE POLVILHO

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de margarina derretida
• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
• 2 ovos
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Misture a margarina derretida com 1 xícara (chá) de água fervente.
• Reserve.
• Coloque o polvilho numa tigela e despeje por cima a mistura de margarina
  derretida e água fervente.
• Misture bem.
• Junte os ovos, o sal e bata até obter uma massa homogênea.
• Coloque a massa em um saco de confeitar e molde biscoitos compridos do tamanho
• desejado sobre uma assadeira.
• Leve ao forno médio à 200ºC preaquecido por 10 minutos e asse até que
• fiquem dourados, aproximadamente 15 minutos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 70 porções

 

BOLO DE FUBÁ

 

Ingredientes

• 2 copos (requeijão) de fubá
• 2 copos (requeijão) de açúcar
• 2 copos (requeijão) de leite
• 1/2 copo (requeijão) de óleo
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de fermento
• 4 claras batidas em neve

Modo de preparo

• Numa panela fora do fogo coloque fubá, açúcar, leite, óleo e queijo parmesão ralado.
• Cozinhe em fogo médio até formar bolhas, mexendo sempre (10 a 12 minutos).
• Desligue, transfira para uma tigela, cubra com papel filme e deixe esfriar.
• Depois de esfriar, misture as gemas e o fermento.
• Com o auxílio de um pão duro (ou colher de pau) incorpore levemente as claras batidas em neve.
• Transfira a mistura para uma assadeira redonda (30 cm de diâmetro) untada e enfarinhada com fubá.
• Ligue o forno somente nesta hora a 180ºC.
• Asse de 40 minutos a 1 hora, ou até que enfiando um palito, o mesmo saia limpo.

Dica

• Para esfriar mais rápido coloque a panela sobre uma tigela com gelo para dar choque térmico.
• Coloque o papel manteiga no fundo da fôrma antes de despejar a massa.
• Isto evita que agarre na hora de desenformar.

CALDO VERDE

 

Ingredientes

• 1 1/2 litro de água
• 1/2kg de batatas descascadas e cortadas em quatro
• 1 linguiça calabresa
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande fatiada
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 maço de couve manteiga cortada bem fina

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, leve ao fogo alto a água, as batatas, a linguiça inteira, o alho, a cebola e 2 colheres (sopa) de azeite.
• Deixe por cerca de 10 minutos após começar a pegar pressão.
• Retire a linguiça e bata os demais ingredientes cozidos no liquidificador até obter um caldo.
• Ferva esse caldo em fogo alto.
• Tempere com o sal, acrescente a couve e volte a ferver por mais 2 minutos.
• Corte a linguiça em rodelas, coloque em uma sopeira e despeje o caldo verde por cima.
• Regue com o azeite restante e sirva bem quente.

Dica

• Para acompanhar, prepare torradas temperadas com azeite, alho e orégano.
• Para preparar, fatie o pão francês e passe os temperos triturados com azeite nas fatias.
• Leve ao forno até dourar.

Rendimento: 4 porções

 

DOCE DE ABOBORA

 

Ingredientes

• 1 kg de abóbora cortada em pedaços
• 800g de açúcar
• Cravo da índia
• Canela em pau

Modo de preparo

• De véspera, coloque os pedaços de abóbora na panela de pressão.
• Adicione o açúcar, o cravo e a canela.
• Tampe e leve ao fogo por 15 minutos contados a partir do início da fervura.
• Retire do fogo.
• Abra a panela somente no dia seguinte.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

MAÇÃ DO AMOR

 

Ingredientes

• Pauzinho de picolé
• 1 xícara (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de glucose de milho (aquela com rótulo vermelho)
• Maçãs pequenas e vermelhas

Modo de preparo

• Higienize e enxugue muito bem as maçãs.
• Introduza no centro de cada uma, bem firme, um pauzinho de picolé.

Calda

• Leve ao fogo forte o açúcar, o glucose de milho e a água. 
• Deixe ferver até dar o ponto.
• Passe as maçãs rapidamente na calda, cobrindo-as inteiramente.
• Deixe esfriar bem para o espelho ficar duro.

Dica

• O ponto da caldo é quando pingando um pouco da mesma num pirex com a água, a mesma deve formar uma bola dura.

PÉ DE MOLEQUE

 

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 kg de amendoim cru
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Numa panela, coloque o açúcar, 2 colheres (sopa) de água e o amendoim.
• Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até ficar com cor de caramelo claro.
•  Junte o leite condensado e o bicarbonato, mexendo sempre, por 5 minutos.
• Retire do fogo e continue mexendo por mais 5 minutos, ou até a mistura ficar opaca.
• Despeje a mistura numa superfície lisa, untada com a margarina e deixe amornar.
• Corte no formato desejado e sirva.